Endnu engang viser det sig, at hjemmelavet bare er bedre. Denne grønne pesto lavet på basilikum og parmesan er super nem at lave og passer til rigtig meget. Jeg har brugt den til laks, ostebordet og tapas.
Det tager kun 10 minutter at blende lidt ingredienser og straks har man lækkert tilbehør, som lige løfter retten lidt.
Hjemmelavet pesto
Ingredienser
- 1 bundt basilikum 2 gode håndfulde
- 1 dl parmesan
- 15 g pinjekerne ½ pakke
- 1 fed hvidløg
- ¼ citron, saften fra (eller 1 tsk konc.)
- ½ tsk salt
- ½ tsk friskkværnet peber
- ½ dl olivenolie
Sådan gør du
- Rist pinjekerne på en varm pande uden fedtstof til de har fået lidt farve.
- Blend basilikum med alle ingredienser.
Noter
Opbevaring:
Hvis pestoen ikke skal bruges straks, kan den opbevares i et skoldet glas, som er skyllet med atamon. Hæld olivenolie over, så pestoen netop er dækket. Så kan den nemt holde sig 3-6 måneder i køleskabet (1-2 uger efter åbning).
Holdbarheden for (købt) pesto er:
1 måned i køleskab åbnet, 1 år i køkkenskab uåbnet, 6 måneder i fryser.
Pesto kan opbevares mørkt ved stuetemperatur, f.eks. i et køkkenskab eller en skuffe. Efter åbning bør pesto opbevares i køleskabet… Hjemmelavet pesto har en kortere holdbarhed (1-2 uger) end fabrikeret pesto.
Så ved man det og madspildet bliver forhåbentlig lidt mindre.
