Lækker rustik kikærtesalat, som passer godt til både grillmad og en god frokost. Kikærterne er krydret med chili og feta, så der både er smag og fylde.
Salaten er “rustikt” anrettet, og i min verden betyder det, at det har et lidt råt præg og er lidt nemmere at lave, fordi der ikke er for meget pynt. Samtidig syntes jeg, at det ser lidt mere indbydende ud. Perfekt til sommerbordet eller en stykke steg i ovnen.
Jeg har brugt kikærter fra dåse, men man kan sagtens bruge de tørrede kikærter. Så skal man bare i gang i god tid i forvejen, og det er ikke altid, det sker for mig.
Denne salat kan sagtens stå alene, hvis der f.eks. kommes lidt røget bacon eller stegt chorizo i sammen med kyllingestykker.
Rustik kikærtesalat med chili og feta
Ingredienser
- 1 rødløg
- 1 chili
- 1 bk cherrytomater
- 1 ds kikærter
- 1/2 citron
- 3 spsk Olivenolie
- 1 bdt basilikum
- 200 g feta
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Skær rødløg og chili i tynde skiver. Husk at smage på chilien og juster mængden efter smag.
- Rist kikærterne på en tør pande uden at de tager farve. Mos ca. halvdelen med en gaffel.
- Skær tomater i uens stykker og kom dem i salaten sammen med løg, chili og alle kikærter.
- Rør citronsaft fra en halv citron sammen med olivenolie, salt og peber og vend det i salaten.
- Snit basilikum og kom det i salaten sammen med feta, som smuldres let med fingrene. Smag til med citron og salt og peber.
Opskriften er inspireret af Jamie Oliver, som altid er leveringsdygtig med simple retter med gode ingredienser, som bare er nemme at lave og som ser indbydende ud.
Hvis du vælger at lave denne opskrift, så fortæl mig om det! Skriv en kommentar nedenfor eller tag et billede og tag mig på Instagram med #6pm_dk
