Hvis du elsker sprød panering og masser af smag, så vil denne ret hurtigt blive en favorit. De saftige kyllingestykker er paneret i panko rasp, hvilket giver en let og knasende tekstur. Den sprøde overflade står i perfekt kontrast til den let krydrede chilidressing, der balancerer retten med et strejf af varme og sødme.
Denne ret er perfekt som en forret, snack eller hovedret, og den fungerer lige så godt til hverdag som til festlige lejligheder. Server kyllingestykkerne med en frisk salat eller nogle hjemmelavede pommes frites for et fuldendt måltid. Uanset hvordan du vælger at nyde dem, så er de sprøde panko-kyllingestykker med sød chilidressing et hit hos både børn og voksne.
Historien
Da jeg var udstationeret med Forsvaret for nogle år siden, var der én ret, der altid fik os til at glæde os til aftensmaden: Bang Bang Chicken i det amerikanske cafeteria. Når denne sprøde og krydrede kylling var på menuen, var det helt sikkert, at alle kom til aftensmaden.
Efter mange forsøg i køkkenet har jeg endelig fundet en opskrift, der kommer tæt på smagen af paneret kylling med chilisauce. Det kræver lidt tid og tålmodighed, da kyllingen skal steges i mindre portioner for at opnå den perfekte sprødhed. Men det er det hele værd.
Bang Bang Chicken
Ingredienser
Chilimayo
- 1 dl mayonnaise
- ½ dl sød chili sauce
- 1 spsk Sriracha chili sauce
- 2 spsk akaciehonning
- Salt og friskkværnet peper
Kylling
- 4 kyllingefilet skåret i tern på ca 2×2 cm
- 1 dl mel
- 1 spsk majsstivelse
- 1 spsk hvidløgspulver eller 1 presset fed hvidløg
- 1 tsk røget paprika eller almindelig paprika
- ½ tsk salt
- ½ tsk peber
- 1 spsk Sriracha chili sauce
- 1 æg
- 3 dl kærnemælk
- 1 ps Panko rasp
- ½ l rapsolie eller solsikkeolie
Tilbehør
- Flutes * se noter
- Salat * se noter
- Wrap og salat
- Pommes frites * se noter
- Ris eller nudler
Sådan gør du
- Bland alle ingredienser til chilisauce og stil saucen på køl.
- Bland mel, majsstivelse, hvidløgspulver, røget paprika og salt og peber i skål. Tilføj hot sauce, æg og kærnemælk og pisk det til en tynd dej. Vend kyllingestykkerne i dejen, så de er godt dækket.
- Hæld en portion panko op I en dyb tallerken.
- Hæld ca 2-3 cm olie i en stor pande og varm den op, så olien bobler fint omkring kyllingen. Vend kyllingestykker i panko og steg i ca 6 minutter. Vend ofte. Kom ikke for mange stykker på panden af gangen.
- Når kyllingen er gennemstegt, kommes den på en tallerken med køkkenrulle, som kan suge noget af fedtet.
- Kom dressing over kyllingen og server dem varme sammen med en god salat.
Noter
Unødvendig paratviden
Bang Bang Chicken er en klassisk kinesisk ret, der stammer fra Sichuan-provinsen, kendt for sin intense smag og balance mellem krydret, sødt og syrligt. Navnet “Bang Bang” kommer fra den traditionelle tilberedningsmetode, hvor kyllingen blev mørnet ved at slå den med en køkkenhammer eller en træstok – en teknik, der gør kødet mørt og let at trække fra hinanden.
