Kyllingekebab. Nemt, lækkert og autentisk.
Antal 4 personer
Ingredienser
- 800 g kyllingeoverlår uden ben
- ½ løg
Marinade
- ½ l græsk yoghurt
- 1 citron
- 3 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk groft havsalt
- 1 tsk peber
- 1 tsk tørret koriander
- 1 spsk paprika
- 1 spsk spidskommen
- 1 tsk kanel
Tzatziki
- ½ l græsk yoghurt
- 1 agurk
- Salt og friskkværnet peber
- 1 tsk tørret dild (eller 1 spsk frisk hakket dild)
- 2 fed hvidløg
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk eddike
Tilbehør efter smag og behag
- 8 fladbrød, pita eller tortilla
- 1 Iceberg salat
- 1 bk cherrytomater/tomater
- 1 rød peberfrugt
- 1 rødløg
- 1 glas oliven uden sten
- 100 g feta
Sådan gør du
Marinering
- Bank kyllinglår flade under et stykke film, så de er ca. 1 cm tykke.
- Bland alle ingredienser til marinaden.
- Kom kyllingelår i en frysepose sammen med marinade og bland godt. Lad kyllingelårene marinere på køl i minimum 1 time, gerne længere tid.
Stegning
- Stil ½ løg på den flade side i bradepande, gerne på bagepapir.
- Kom et træspyd lodret ned i løget og læg kyllinglår skiftevis på tværs.
- Kom kylling i ovnen ved 200°C i 1½ time til kyllingen er gennemstegt (minimum 68°C i midten). Dæk evt. kyllingetårnet med staniol efter 1 time, hvis det får for meget farve.
- Lav tzatziki og stil den på køl i en time. Skær tilbehøret og sæt det på køl.
- Tag kyllingen ud og lad den hvile i 10 minutter. Skær derefter kødet lodret langs træpinden i tynde skiver med en skarp kniv.
Tzatziki
- Skræl agurken og riv den groft. Drys med salt og lad den stå 10 minutter. Pres det meste af saften fra.
- Rør yoghurt med presset hvidløg, olivenolie, lidt eddike, dild, salt og peber og vend agurken i.
- Lad tzatzikien trække i 1 time i køleskabet.
Servering
- Skær iceberg og peberfrugt i tynde strimler.
- Skær tomater i skiver og rødløg i tynde både.
- Server den varme kebab sammen med varmede fladbrød, tzatziki, salat, peberfrugt, rødløg, oliven og feta.