Skyl rødbederne og kog dem i 30 minutter til de er møre men ikke alt for bløde og udkogte. Der skal stadig være lidt bid i dem. Hvis de ikke er samme størrelse, tages de op efterhånden som de bliver kogt færdige.
Skyl dem i koldt vand og gnid skrællen af (god ide med plastikhandsker). Skær dem i skiver (evt. med en kniv med bølget skær).
Kom alle de øvrige ingredienser, undtagen peberrod, i en gryde og kog op. Sluk og tilsæt peberroden og lad lagen trække 10 minutter.
Si lagen og hæld den over rødbederne i et skoldet glas, der er skyllet med atamon. Lad rødbederne trække i mindst 3 dage i køleskabet.