Pasta med sprød laks og spinat
Antal 4 personer
Ingredienser
- 4 laksefileter
- Olie til stegning
- 500 g frisk pasta tagliatelle
- 3 fed hvidløg
- 2 rød peber
- 500 g babyspinat
- Olivenolie
- 200 g Ricotta (eller parmesan)
- 1 Citron
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Steg laksen på en varm pande. Steg først på skindsiden indtil laksen er næsten gennemstegt og vend derefter og steg færdig. Krydr med salt. Lad laksen køle en smule af.
- Kog pastaen til den er al dente. Gem kogevandet.
- Hak hvidløget fint og skær rød peber i tynde skiver. Steg i lidt olivenolieog lad det brune en anelse. Kom spinat ved, og lad den falde sammen. Tilsæt revet ricotta og kogt pasta. Lad det hele varme kort op. Spæd med en smule kogevand, og smag til med salt og friskkværnet sort peber.
- Vend brud af laks i og server straks med friskrevet ricotta og lidt citron.
Noter
Hvis det skal gå stærkt, kan røget laks i mundrette stykker bruges i stedet.