Skær bacon i ca 1 cm tykke skiver og steg dem sprøde. Efterlad lidt baconfedt på panden. Lad bacon køle af på køkkenrulle og riv bacon i mindre stykker.
Steg løg i skiver ved mellem varme indtil de begynder at blive brune. Tilføj et drys sukker, lidt salt og 1 spsk frisk timian og steg videre ved lav varme i ca. 20 minutter.
Bland ricotta, æggeblommer og 1/2 dl revet parmesan og krydr med ½ spsk frisk timian og salt og peber.
Fordel tærtedejen i et fad og læg ricottablandingen i fadet. Fordel de bløde løg og drys med 1 spsk revet parmesan. Fordel bacon ovenpå.
Tærten bages ca. 30-35 minutter ved 180°C indtil kanterne er gyldenbrune. Serveres med grøn salat.