Avocado og parmaskinke salat
Antal 4 personer
Ingredienser
- 1 pakke parmaskinke*
- 50 g pinjekerner
- 1 spsk balsamico
- 2 spsk olivenolie
- Salt og friskkværnet peber
- 4 avocado
- 100 g babyspinat
- 50 g parmasan
Sådan gør du
- Rist pinjekerner let på en tør pande.
- Skær parmaskinken i mindre stykker.
- Bland eddike, olie og salt og peber.
- Fjern sten og skal fra avocadoerne og skær dem i mundrette stykker.
- Skyl babyspinat og anret med avocado, parmaskinke og dressingen. Krydr eventuelt med lidt ekstra havsalt og friskkværnet peber. Pynt til sidst med parmasan i tynde skiver (brug kartoffelskrælleren).
Noter
*Jamie bruger sprødstegt pancetta i denne ret. Det giver en dejlig sprød og lidt mere salt smag.