Mexicansk Taco Suppe
Ingredienser
- 2 kyllingefileter
- 1 løg
- 1/2 l kyllingbouillon*
- 1 ds majs (ca 150g)
- 1 ds røde kidney bønner
- 1 ds kikærter (ca 250g drænet)
- 2 ds hakkede tomater**
- 1 spsk taco krydderi (se opskrift i noter)
Topping
- Tortilla chips
- Creme Fraiche
- Revet cheddar
- Lime
- Avocado
- Koriander
Sådan gør du
- Hak løget fint og tilsæt det til bouillonen sammen med alle ingredienser bortset fra topping. Tilsæt dit hjemmelavede tacokrydderi.
- Lad det simre i minimum 30 minutter.
- Tag kyllingefileter op og riv dem med to gafler eller i røremaskinen med dejspade på laveste hastighed. Returner kyllingen til suppen og lad det simre endnu 10 minutter.
- Server rygende varm med tortilla chips, en spsk creme fraiche, revet cheddar og en smule lime presset ud over. Pynt evt. med avocado skiver og koriander.
Noter
*Jeg bruger ofte 1 kyllingboullion og 1 grøntsagsbouillon terning. Det syntes jeg, giver den bedste smag.
**Og her kommer mit sædvanlige råd, når det kommer til hakkede tomater: køb hele flåede tomater og hak dem selv på et skærebræt.
Tacokrydderi.
- 1 ½ spsk spidskommen
- 1 tsk chipotle eller chilipulver
- ¼ tsk hvidløgspulver
- ¼ tsk løgpulver
- ¼ tsk tørret oregano
- ½ tsk paprika
- 1 tsk havsalt
- ½ tsk friskkværnet peber.