Bønnesalat med edamame og vindruer
Antal 4 personer
Ingredienser
- 1 Feldsalat (eller babysalat)
- 8 radiser
- 200 g edamamebønner
- 1 bdt asparges
- 200 g vindruer, røde stenfrie (ca. 1/2 bakke)
- 1 rødløg
- 125 g frisk mozzarella
- 150 g bacon i tern
- Dressing*
Sådan gør du
- Steg bacon sprødt og lad det dryppe af på et stykke køkkenrulle.
- Knæk den træede ende af asparges. Skær dem i 2-3 cm stykker og kog dem kortvarigt (1 min) i vand og køl dem af under koldt vand.
- Skær radiser og løg i tynde skiver. Skær vindruer i halve.
- Anret salaten med feldsalat, radiser, bønner, asparges, rødløg og mozzarella revet i mindre stykker. Drys bacontern over og server med en god dressing.
Noter
*Prøv denne lækre creme fraiche dressing
Eller en nem vinaigrette (olie eddike dressing med sennep og honning):
- 4 spsk olivenolie
- 2 spsk vineddike/æbleddike
- 2 tsk dijonsennep
- 1 tsk honning
- salt og peber