Salat med grillede artiskokker
Antal 4 personer
Ingredienser
- 150 g pancetta/bacon
- 150 g artiskok i olie
- 150 g blandet salat (babysalat, rucula)
- 70 g italiensk skinke (Prosciutto Crudo)
- 1 frisk mozzarella
- ½ rødløg
- 5-6 soltørrede tomater
- ½ citron øko
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk frisk timian (eller 1 tsk tørret)
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Steg pancetta sprødt og skær eller riv det i mindre stykker. Gem fedtet på panden.
- Steg artiskokkerne let gyldne i fedtet fra bacon. Lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle.
- Imens snittes rødløg i tynde skiver. Riv mozzarella i mindre stykker med fingrene og snit soltørrede tomater fint.
- Bland salat, skinke, rødløg, tomater, mozzarella, bacon og artiskokker.
- Vend salaten med saften fra 1/2 citron og olivenolie og riv lidt citronskal over. Drys med timian og krydr med lidt salt og friskkværnet peber.