Skær bacon i små tern og steg dem langsomt sammen med en smule kanel indtil det er gyldent.
Tilsæt finthakket løg, gulerod, hvidløg og krydderurter og olivenolie. Tilsæt kødet. Steg i ca 5 minutter og tilsæt tomater og vin/bouillon. Tilsæt laurbærblade og krydderier og kog ved svag varme i ½ time.
Bland creme fraiche, en håndfuld parmesan, muskatnød og salt og peber. Tilsæt evt. lidt mælk.
Sæt ovnen på 200ºC og fjern laurbærbladene fra kødsaucen.
Smør et ovnfast fad med olivenolie og læg lasagneplader, kød, hvid sauce og lidt parmesan skiftevis. Start med et lag kød og afslut med revet mozzarella.
Bag i ovnen i ca 30-35 minutter. Lasagnen bliver bedre, hvis den lige får lov at sætte sig i 15 minutter bagefter.