Græske frikadeller med græsk salat og tzatziki
Antal 30 frikadeller
Ingredienser
Frikadeller
- 500 g hakket kalv og flæsk
- 1 ½ tsk salt
- 1 dl hvedemel
- ½ dl havregryn
- 1 lille løg
- 1 spsk spidskommen
- 1 tsk oregano
- 1 tsk frisk timian
- 1 æg
- 1 dl danskvand
- 1 dl mælk
- 150 g salattern
- Groftkværnet peber
- Olie eller smør til stegning helst smør
Tzatziki
- 1 Agurk
- Salt
- 3 fed hvidløg
- 1 liter yoghurt naturel eller 500 g græsk yoghurt
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk eddike
- Peber
Græsk salat
- 4 tomater
- 200 g cherry tomater
- 1 rødløg
- 1 agurk
- 1 grøn peber
- 1 håndfuld sorte oliven uden sten
- Havsalt
- 1 pakke feta
Tilbehør
- Godt brød
Sådan gør du
Frikadeller
- Rør kødet sejt med salt. Riv løget på et rivejern. Tilsæt mel, havregryn, løg, spidskommen, oregano, timian, æg og halvdelen af væden, og rør farsen godt sammen.
- Lad den hvile minimum 10 minutter (gerne i 1 time) og rør resten af væden i lidt ad gangen til farsen har en passende konsistens.
- Bland med smuldrede salattern og krydr med groftkværnet peber. Form farsen til frikadeller med en ske og steg dem i rigeligt fedtstof på en middelvarm pande 4-5 minutter på hver side.
Tzatziki
- Lad yoghurten trække i et kaffefilter 1/2 times tid for at dræne den for vand. Skal det gå hurtigt anvendes græsk yoghurt.
- Skræl agurken og riv den groft. Drys med salt og lad den stå 10 minutter. Pres det meste af saften fra.
- Rør yoghurten med presset hvidløg, olivenolie, lidt eddike, salt og peber og vend agurken i.
- Lad tzatzikien trække i 1 time i køleskabet.
Græsk salat
- Skær agurk, tomater og peberfrugt i ujævne mundrette størrelser. Skræl evt. agurken. Jeg river skrællen med en gaffel, fordi det ser lidt sjovt ud. Pil løget og skær det i lidt store stykker.
- Bland salat, oliven og feta og drys med havsalt.