Steg bacon i tern i en stor gryde. Tilsæt løg, hvidløg og selleri i tynde skiver og gulerødderne i tern og steg et par minutter til løgene er blanke.

Tilsæt kødet og steg 5 min og pres evt. klumper ud med en gaffel.

Tilsæt tomatpure og rødvin og lad saucen simre til vinen er næsten fordampet.

Kog pastaen "al dente". På italiensk betyder det noget ala: "mør, men stadig med bid i".

Smag til med salt og peber og drys evt. med persille. Server med revet parmesan og evt. dette gode brød eller ciabatta flutes til.