Broccolisuppe
Antal 4 personer
Ingredienser
- 1 porre
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- Olivenolie til stegning
- 1 bagekartoffel
- 1 broccoli
- 1 tsk timian
- 1 l grøntsagsbouillon (2 terninger)
- 1 dl piskefløde eller creme fraiche 18%
- Salt og friskkværnet peber
Til servering
- 75 g usaltede pistacienødder
- Bacontern
- 1 rødt æble
- citronsaft
- 1 spsk honning
Sådan gør du
- Snit porre, løg, og hvidløg groft. Steg dem i en stor gryde ved lav varme i lidt olivenolie i 5 minutter indtil de er lidt bløde. Tilsæt de snittede kartofler og drys med timian, salt og peber. Hæld bouillon over og lad det hele simre i 15 minutter uden låg.
- Snit broccoli (gem lidt af de mindre toppe) og tilsæt til suppen. Lad broccoli koge med i 5 minutter.
- Skær æblet i tern og vend i lidt citronsaft og honning. Steg bacontern sprøde.
- Når kartoflerne er bløde, pureres suppen med en stavblender og fløde tilsættes.
- Server med rå broccolitoppe, pistacienødder, æble og sprøde bacontern.
Noter
Suppen i sig selv er helt fantastisk, men med lidt toppings bliver det hele meget bedre.
Mulighederne for toppings er mange:
- ristede græskarkerner
- brødcroutoner (rugbrødstern ristet i olivenolie)
- ristede mandler og bacon!
- ristede græskarkerner
- brødcroutoner (rugbrødstern ristet i olivenolie)
- ristede mandler og bacon!