Skær hver kyllingefilet i to tynde skiver på den lange led og krydr med salt og peber.
Bland cream cheese og revet cheddar i skål.
Snit chili fint og skær peberfrugt i strimler. Kom lidt chili og et par strimler sammen med 1/8 af osten i hver kyllingefilet og rul fileten.
Læg 1 skive serrano skinke (eller 2 skiver bacon) på bordet og rul det om kyllingen. Smør med BBQ sauce.
Grill dem over indirekte varme i ca 25-30 minutter. Vend undervejs og smør med lidt mere BBQ sauce.Er grillen i stykker, kan de laves i ovnen ved 200°C :)