Champignon-Linse Bolognese
Antal 4 personer
Ingredienser
- 1 gulerod
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 stængel selleri
- Olivenolie
- 2 laurbærblade
- 1 spsk italiensk krydderi*
- 250 g mark-champignon
- 1 dåse grønne linser (ca 240 g)
- 2 spsk koncentreret tomatpure
- 2 dl grøntsagsbouillon
- 1 ds flåede tomater
- Salt og friskkværnet peber
- 400 g pappardelle
- Parmesan
- Brøndkarse til pynt
Sådan gør du
- Skræl og skær gulerod, løg, hvidløg og selleri i grove stykker. Blend det fint i en blender.
- Varm olien en gryde og tilføj grøntsagsblandingen samt laurbærblade og krydderierne. Steg i 10 minutter under omrøring.
- Rens og blend champignon og tilføj til gryden. Steg i 3 minutter.
- Hæld væde fra linserne og tilføj dem til gryden sammen med tomatpuré, bouillon og finthakkede hele flåede tomater.
- Lad retten simre i 10 minutter og smag til med salt og peber.
- Kog pastaen al dente efter anvisningerne på pakken.
- Tag laurbærbladene op. Bland pasta og grøntsags-bolognese. Pynt med brøndkarse og friskrevet parmesan.
Noter
* Lav nemt din egen italienske krydderiblanding:
2 spsk basilikum
2 spsk merian
2 spsk oregano
1 spsk rosmarin
1 spsk timian
2 tsk hvidløgspulver
Blandes og opbevares i en dåse. I de italienske gryderetter er det super lækkert med friske krydderier, så jeg foretrækker 1 spsk timian, 1 spsk basilikum og evt. lidt oregano og rosmarin, når det står frisk i haven.
2 spsk basilikum
2 spsk merian
2 spsk oregano
1 spsk rosmarin
1 spsk timian
2 tsk hvidløgspulver
Blandes og opbevares i en dåse. I de italienske gryderetter er det super lækkert med friske krydderier, så jeg foretrækker 1 spsk timian, 1 spsk basilikum og evt. lidt oregano og rosmarin, når det står frisk i haven.