Kylling i karry
Antal 4 personer
Ingredienser
- 800 g kyllingefilet
- 2 tsk karry (afhængigt af styrke)
- Olie til stegning
- 4 cm revet ingefær
- ½ squash
- 2 forårsløg
- 1 rød peber
- 250 g champignon
- 2 ds kokosmælk
- 1 lime
- 2 tsk fiskesovs
- Salt
Tilbehør
- Naanbrød*
- 4 dl basmatiris
- ELLER
- 1 blomkål (LCHF)
Sådan gør du
- Kog risene efter anvisningerne på pakken. For blomkålsris se nedenfor.
- Skær kyllingen i tern. Skræl og riv ingefær. Skær squash i skiver og snit forårsløg og peberfrugt i mindre stykker.
- Svits karry i en gryde eller en sauterpande i 1 minut. Kom kødet ved og steg det i 2 minutter. Tilsæt ingefær, squash og peberfrugt og steg yderligere 2 minutter.
- Skær champignon i skiver* og steg med indtil de afgiver væske.
- Tilsæt kokosmælk sammen med saften fra lime og fiskesauce. Lad det koge op og derefter simre i 5-10 minutter til risen er klar.
- LCHF Blomkålsris: Riv blomkål på et rivejern og læg det i en si. Hæld kogende vand over og server straks.
- Smag til med salt og evt. mere karry. Server med Naanbrød
Noter
*Find opskriften på lækkert Naanbrød her.
*Når jeg skal skære mange champignon i skiver, bruger jeg æggedeleren. Det er lynhurtigt og giver en perfekt størrelse champignonskiver.
*Når jeg skal skære mange champignon i skiver, bruger jeg æggedeleren. Det er lynhurtigt og giver en perfekt størrelse champignonskiver.