Kog risene efter anvisninger på pakken.
Skær kyllingen i strimler og krydr med salt og peber.
Snit hvidløg fint og riv ingefær på et rivejern. Varm olivenolie i en pande og steg hvidløg og ingefær i 1 minut. Tilsæt karry pasta og steg videre i 1 minut.
Tilsæt kyllingstrimler og steg til de har fået farve.
Skær peberfrugt i strimler og tilsæt sammen med spinat og steg til spinaten er faldet sammen. Tilsæt kokosmælk og lad det simre ca. 5 minutter til risene er klare.