Rist pinjekerner på en tør pande.
Riv hjertesalat i mindre stykker og bland med pillede mandariner skåret i tynde skiver. Skær tynde skiver pecorino med en kartoffelskræller og fordel dem over salaten sammen med pinjekernerne.
Bland olie, eddike, honning og salt og bland dressingen i salaten lige inden servering.