Sprøde langtidshævede Manitobaboller
Antal 16 boller
Ingredienser
- 100 g sesamfrø
- 25 g gær
- 8 dl vand
- 900 g manitoba hvedemel
- 100 g rugmel
- 4 tsk. salt
Sådan gør du
- Rist sesamfrø på en tør pande til de er let gyldne.
- Opløs gær i vandet. Ælt rugmelet, sesamfrø og halvdelen af hvedemelet i. Tilsæt salt, og ælt godt. Til sidst æltes resten af hvedemelet i.
- Stil dejen til hævning i køleskabet natten over i en skål smurt med en smule olie (eller lunt under et viskestykke i 1 time)
- Form 16 boller af dejen og lad dem efterhæve lunt under et viskestykke i 1 time.
- Bag bollerne i en forvarmet ovn ved 200°C varmluft i ca. 20-25 min. I bunden af ovnen hældes en ½ liter vand i et fad eller dyb bradepande.
- Bollerne bliver bedst, hvis de får lov at hvile i 15 minutter på en bagerist.