Scrambled eggs med forårsløg og chili
Antal 4 personer
Ingredienser
- 6 æg
- 1 bdt forårsløg
- 1/2 chili (eller 1 drys chiliflager)
- 1 spsk olivenolie og smør
- 1 dl revet pecorini (eller parmesan)
- Flagesalt og friskkværnet peber
Tilbehør
- 2 avocadoer
- 4 tomater
- 1 lime
- Koriander eller oregano
Sådan gør du
- Skær tomater i skiver og dryp med en smule olivenolie. Er man til stærk mad, kan den anden halvdel af chilien hakkes fint og blandes med tomaterne.
- Skær avocadoer i tynde skiver og dryp med saften fra 1/2 lime.
- Rør æg sammen i en skål sammen med revet ost.
- Hak forårsløg og chili i tynde skiver og steg dem i 1 spsk olivenolie og 1 spsk smør uden at det tager farve.
- Skru lidt ned for varmen og rør ægget i. Vend det forsigtigt med en kagespatel, så det ligger i lag.
- Anret på en tallerken med avocado, tomater og æg.
- Dryp en smule olivenolie over. Drys med salt og lidt peber og pynt med lidt hakket oregano og en smule revet ost.