Stegt Polenta med Parmesan
Antal 4 personer
Ingredienser
- 6 dl hønsebouillon
- 1½ dl hvidvin (kan erstattes af bouillon)
- 1 tsk salt
- 200 g majsgryn
- 20 g revet parmesan (1 dl)
- 3 spsk olivenolie
Sådan gør du
- Bring bouillon og hvidvin i kog og drys majsgryn i under omrøring. Skru ned for varmen til svag varme og lad det koge i ca. 10 minutter under jævnlig omrøring til det er en tyk grød.
- Rør revet parmesan og salt i majsgrøden.
- Spred grøden jævnt ud på bagepapir i en 20 cm form eller i en sandkageform og sæt den til afkøling i mindst en time (den kan sagtens laves dagen før).
- Skær polentaen i 8 aflange firkanter på ca. 5x10 cm. Bruges en sandkageform, skal de være ca. 1 cm tykke.
- Steg skiverne sprøde ved god varme på en pande med olivenolie. De steges i ca. 3 minutter på hver side, til de har fået god farve.
Noter
Polenta fritter.
Skær den afkølede majsgrød i pommes frites størrelse. Bland de udskårne frites med 3 spsk olivenolie og bag dem på en bageplade ved 225°C i 30 minutter til de er sprøde. Drys med parmesan og salt og evt. lidt krydderier.