Rør kødet sejt med salt. Riv løget på et rivejern. Tilsæt æg, løg, hvedemel og halvdelen af væden og rør farsen godt sammen.
Lad den hvile minimum 10 minutter (gerne i 1 time) og rør resten af væden i lidt ad gangen til farsen har en passende konsistens.
Bring vand i kog og tilsæt 1 tsk salt. Form farsen til kødboller med en våd spiseske og en våd håndflade og kom dem i let kogende vand i 3-5 minutter. Tag bollerne op, når de flyder til overfladen og læg dem til side, mens saucen laves.