Go Back Email Link

Ovnbagt Sød Kartoffel Salat med parma og ost

Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 30 minutter
Samlet tid 45 minutter
Antal 4 personer

Ingredienser

  • 500 g sweet potato
  • 2 spsk olivenolie
  • salt og friskkværnet peber
  • 1/2 chili (kan udelades)
  • 1 tsk korianderfrø
  • 1 bk rucola
  • 1 pk lufttørret skinke (f.eks. parma eller prosciutto crudo)
  • 40 g pecorino (eller parmesan)
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 spsk eddike (citron, hvidvinseddike eller balsamico)

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 200°C
  • Skræl sweet potato og skær den i tern på ca 1x1 cm. Kom dem på en bageplade med bagepapir
  • Bland olivenolie, finthakket chili og korianderfrø sammen med salt og peber. Vend kartoflerne godt med blandingen.
  • Kom pladen i ovnen og steg til kartoflerne er let gyldne i ca 30 minutter. Lad dem køle lidt af.
  • Bland dressing af olie og eddike.
  • Læg skinkestykker på et stort fad og tvist dem let. Læg rucula og kartofler over. Skær osten i tynde strimler med en kartoffelskræller over salaten. Slut af med at dryppe dressingen over salaten sammen med et drys peber.