Tænd ovnen på 200°C
Skræl sweet potato og skær den i tern på ca 1x1 cm. Kom dem på en bageplade med bagepapir
Bland olivenolie, finthakket chili og korianderfrø sammen med salt og peber. Vend kartoflerne godt med blandingen.
Kom pladen i ovnen og steg til kartoflerne er let gyldne i ca 30 minutter. Lad dem køle lidt af.
Bland dressing af olie og eddike.
Læg skinkestykker på et stort fad og tvist dem let. Læg rucula og kartofler over. Skær osten i tynde strimler med en kartoffelskræller over salaten. Slut af med at dryppe dressingen over salaten sammen med et drys peber.