Æg og skinke muffins
Antal 8 stk
Ingredienser
- 4 skiver parmaskinke (eller prosciutto crudo)
- 6 champignon
- ½ rødløg
- 2 forårsløg
- 1 fed hvidløg
- ½ rød peberfrugt
- 2 spsk olivenolie eller smør
- 4 spsk revet mozzarella
- 4 æg
- 2 spsk mælk
- 1 tsk røget paprika
- salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 180°C varmluft
- Steg parmaskinke sprødt og læg det til side på et stykke køkkenrulle
- Skær champignon i skiver og steg dem ved god varme i lidt olie eller smør, til de begynder at tage farve
- Snit løg, forårsløg og hvidløg fint. Gem toppen af forårsløget. Skær peberfrugt i tern. Kom dem ned til champignon sammen med lidt mere olie og skru ned for varmen. Steg videre i 2 min til løgene er klare.
- Smør muffinformen godt med olie eller smør og fordel parmaskinke i 8 huller sammen med 1 spsk grøntsager i hvert hul.
- Pisk æg med mælk og paprika. Krydr med salt og peber. Fordel æggemassen ligeligt i de 8 huller og kom en smule revet mozzarella over hvert hul.
- Sæt muffinformen i ovnen og bag ved 180°C varmluft i 17-20 min til osten har fået en gylden farve. Lad dem køle lidt af og pynt med fintsnittet top af forårsløg.