Mørbradgryde med Pommes Røsti
Antal 4 personer
Ingredienser
Pommes Røsti
- 1 kg bagekartofler
- 200 g sellerirod
- ½ tsk salt og friskkværnet peber
- 3 spsk olivenolie
Mørbradgryde
- 1 svinemørbrad (ca. 600 g)
- 1 dl hvedemel
- 4 spsk olivenolie
- 100 g bacon
- 1 løg
- 500 g champignon
- ½ bdt frisk timian (el. 2 tsk tørret)
- 3 dl svinebouillon
- 2½ dl piskefløde (el. madfløde)
Broccolisalat
- 1 broccoli
- 2 dl græsk yoghurt 10%
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk dijonsennep
- ½ dl hakket persille
- Groft salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
Pommes Røsti
- Tænd ovnen på 200°C
- Skræl kartofler og sellerirod og riv dem på et rivejern. Pres væsken fra med hænderne og bland kartofler med salt og peber.
- Kom et stykke bagepapir på en bageplade og fordel 1½ spsk olivenolie på papiret. Kom kartoflerne over i et ensartet lag. Pensl kartoflerne med resten af olien. Drys med lidt ekstra peber. Sæt bagepladen i ovnen på 200°C i 45 min.
Mørbradgryde
- Puds mørbraden og skær den i 2 cm tykke bøffer. Snit løg fint og skær champignon i skiver.
- Vend kødet i mel og brun det 2-3 minutter på hver side ved god varme i en gryde med 2 spsk olivenolie til det har fået farve. Læg kødet til side.
- Steg bacon i mindre stykker til det begynder at tage farve. Kom resten af olien ved og steg løg og champignon i 5 minutter ved middel varme.
- Tilsæt bouillon, fløde, timian til gryden og kom kødet tilbage i gryden. Lad det simre 15 minutter.
Broccolisalat
- Skyl broccolien og del den i store buketter. Skær buketterne i tynde skiver med en skarp kniv.
- Bland græsk yoghurt med olivenolie, sennep, persille og salt og peber. Gem evt. lidt persille som pynt.
- Fordel broccoli i et fad og vend dressingen i. Stil på køl indtil den skal serveres.
Servering
- Skær Pommes Røsti i mindre firkanter og server sammen med broccolisalat og den varme mørbradgryde pyntet med en smule frisk timian.