Pumpernikler
Antal 32 stk
Ingredienser
- 200 g hvedemel
- 100 g sukker
- ½ tsk hjortetaksalt (kan erstattes af bagepulver)
- ½ tsk kardemomme
- 25 g mandler, grofthakkede (eller hasselnødder)
- 50 g smør
- 1 æg
- 1 æg til pensling
- 2 tsk sukker til topping
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200℃.
- Bland hvedemel med sukker, hjortetaksalt, kardemomme og hakkede mandler*.
- Smuldr smørret i dejen og fordel det med fingrene. Kom til sidst 1 æg i dejen for at samle den. Tilsæt eventuelt ½ tsk vand i dejen for at samle den helt.
- Kom dejen på en bageplade med bagepapir og del den i to. Form to stænger på ca 30 cm længde og tryk dem lidt flade med fingrene til de er ca. 5 cm bredde.
- Pensl stængerne med sammenpisket æg og drys lidt sukker ovenpå.
- Bag stængerne 10 min og tag dem ud. Skær hver af stængerne med en skarp kniv i 16 lige store stykker (ca. 1 ½ cm) og kom dem tilbage i ovnen yderligere 10 minutter, til de er gyldne.
- Tak dem ud og lad dem køle af. De kan opbevares i lufttæt beholder.
Noter
* mandlerne kan eventuelt smuttes inden, men det er ikke nødvendigt.
Mandlerne smuttes nemt ved at koge dem i vand i 2 minutter. Køl dem ned med koldt vand og smut skindet af mandlerne med fingrene.