Go Back Email Link

Risotto med svampe og gorgonzola

Forb. tid 20 minutter
Tilb. tid 25 minutter
Samlet tid 45 minutter
Antal 4 personer

Ingredienser

  • 4 dl risotto ris
  • 2 spsk smør
  • 1/2 løg
  • 2 dl tør hvidvin
  • 8 dl grøntsagsbouillon (2 terninger)
  • 200 g blandede svampe (f.eks. brune champignon, shiitake, østershatte)
  • 100 g ærter
  • 300 g gorgonzola
  • Salt og friskkværnet peber
  • Godt brød

Sådan gør du

  • Pil og hak løget fint. Steg løget i 1 spsk smør i en gryde, til det bliver klart. Tilsæt ris og steg dem i nogle minutter under omrøring til de også bliver klare.
  • Hæld hvidvin på og lad risene opsuge al væden under omrøring. Når vinen næsten er kogt væk, tilsættes varm bouillon lidt efter lidt. Lad risene suge bouillonen til sig gradvist under konstant omrøring i 20-25 minutter, til risene er næsten møre men stadig sprøde, og konsistensen er cremet.
  • Tilsæt ærterne de sidste 5 minutter.
  • Skær champignon i kvarte og steg dem på en tør pande indtil al væden er fordampet. Rør derefter resten af smørret i.
  • Kom smuldret gorgonzola og svampe i risottoen og smag til med salt og peber.