Del kålhovedet i fire dele, skær stokken væk og kog kålen i letsaltet vand i ca. 15-20 minutter. Afkøl kålen og tryk vandet af. Hak kålen fint og kom det i en gryde, hvor den får et opkog med fløde og smør, så det bliver en tyk stuvning. Smag til med peber, muskat og evt. salt.

Krøl et stykke bagepapir under den kolde hane og flad det ud igen. Læg medisterpølsen i en stor spiral og stik et par spid igennem. Dryp lidt olivenolie over og gnid det i. Drys med finthakket rosmarin ind i spiralen. Kom medisteren over i en stor bradepande og riv overflødigt papir væk. Sæt panden under grillen på øverste rille i 10 minutter, eller til pølserne er gyldne. Tag bradepanden ud af ovnen, vend medisteren, dryp med lidt mere olivenolie og sæt bradepanden tilbage i ovnen på øverste rille i ca 10 minutter.

Skær spiralpølsen i mindre bidder og server med rødbeder.