Insalata di ceci, pollo e pomodori
Antal 4 personer
Ingredienser
- 3 kyllingefileter
- 1 ps frisk mozzarella
- 1 ds kikærter eller hvide bønner
- 4 tomater
- 1/2 bundt basilikum
- 1 rød peberfrugt
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk hvidvinseddike
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber
Sådan gør du
- Skær kyllingefileter i mindre bidder og steg dem på en pande.
- Bland skyllede og afdryppede kikærterne med tomater i både og uden kerner, peberfrugt i strimler, løget i både eller ringe og hakket hvidløg. Tilsæt kyllingen. Riv mozzarella i mindre stykker og bland i salaten.
- Bland dressingen af eddike, olie, salt og peber og vend i salaten.
- Riv basilikum i grove stykker og drys over salaten. Slut af med lidt friskkværnet peber.
Noter
Når man bruger frisk mozzarella, må man aldrig skære osten! Den skal rives i bidder med fingrene. Så får man den optimale smag og texture ud af osten, som italienerne ønskede det, da de opfandt mozzarella - siger Jamie... og det virker.