Spaghetti pancetta og linser
Antal 4 personer
Ingredienser
- 400 g spaghetti
- 200 g grønne linser
- 100 g pancetta
- 2 fed hvidløg
- 1/2 bdt forårsløg
- 2 stilke selleri
- 10 cocktailtomater
- 1 glas hvidvin
- 1 tsk timian
- 1/2 dl frisk basilikum
- Olivenolie til stegning
- Salt og friskkværnet peber
- Parmesan
Sådan gør du
- Såfremt de grønne linser ikke er klar til brug, skal de koges efter anvisningen på pakken: skyl linserne og kog dem i saltet vand i ca. 30 minutter til de er møre.
- Kog spaghetti og gem lidt af vandet.
- Skær pancetta i strimler på ca 1 cm. Hak hvidløg, forårsløg, selleri og tomater fint. Svits det på en varm pande i 5 minutter. Gem lidt af toppene fra forårsløgene til pynt.
- Tilsæt hvidvin, timian samt hakket basilikum sammen med grønne linser til panden og kog hvidvinen ind til det halve.
- Bland den kogte spaghetti i retten på panden og bland godt. Spæd evt. med lidt pastavand. Krydr med salt og peber og pynt med forårsløg og revet parmesan.
Noter
I retter, som denne pastaret, foretrækker jeg at hakke hvidløget fint med en skarp kniv i stedet for at presse fedene. Jeg syntes, at det giver en anden og bedre smag, når hvidløgene steges.