Skræl kartoflerne eller vask dem alt efter smag. Skær dem i tynde skiver - det er nemmest på et mandolinjern.
Læg dem i vand i 10 minutter for at fjerne stivelsen. Hæld vandet ud og dup skiverne tørre.
Vend skiverne med olivenolie og læg dem i et lag på bagepapir. Hvis de ikke kan være på en bageplade, laves de af to omgange i ovnen.
Drys med med krydderurter (vent med salt) og kom dem i ovnen i 15 minutter ved 200°C varmluft.
Når de er gyldne og sprøde tages de ud og drysses med lidt groft havsalt.