Knæk den træede del af aspargesen og skær dem i mindre stykker, men efterlad hovederne hele og læg dem til side.

Hak løget og svits løg og asparges et par minutter i smør uden at det tager farve. Tilsæt 2 ½ dl bouillon og skrællede, fintsnittede kartofler og lad det simre i 10 minutter indtil aspargessnitterne og kartoflerne er møre.

Blend suppen og tilsæt resten af bouillonen.

Tilsæt aspargeshovederne og lade dem koge med i 2-3 min.

Rør fløden sammen med æggeblommerne og citronsaften. Rør det i suppen og varm op til kogepunktet. Suppen må ikke koge.

Smag til med salt og peber og server med godt brød.