Steg kyllingefileter 5-7 minutter på hver side i olivenolie. Skær fileter i tynde skiver.
Kom alle ingredienser undtagen olivenolie i en blender og blend til en fin dressing. Tilsæt olivenolie langsomt og lidt ad gangen, mens der blendes. Smag til med salt og peber.
Skær brødet i skiver og fjern kanterne. Pensl med lidt olivenolie og skær skiverne i tern. Læg brødet på en bageplade og bag ternene i ovnen ved 200 grader i 12 minutter indtil de er sprøde og gyldne. Alternativt kan de steges på en pande.
Vend croutonerne i den skyllede romainesalat og halverede cherrytomater sammen med kyllingeskiver. Fordel lidt dressing over og drys med frisk revet parmesan eller parmasan skåret i tynde skiver med en kartoffelskræller. Serveres med godt brød til.
