Franske flutes
Antal 4 flûtes
Ingredienser
- 3 dl mælk
- 25 g gær
- 500 g mel
- 3 spsk olivenolie
- 1 tsk salt
- 1 æg
- Nigellafrø eller sesamfrø eller flagesalt
Sådan gør du
- Opløs gæren i lunkent mælk. Rør ca. halvdelen af melet i. Tilsæt salt og olie.
- Tilføj resten af melet og ælt dejen godt.
- Lad dejen hæve lunt under et viskestykke i 30 minutter.
- Del dejen til 4 flutes. Flad dejen ud til en firkant, som foldes ind over sig selv og herefter rulles groft til flutes, som efterhæver 30 minutter.
- Pensl med æg og drys med frø og evt. en smule flagesalt. Snit brødet et par gange med en skarp kniv. Bag ved 225°C i 12-15 minutter*.
Noter
For at få sprøde flutes tilsættes damp under den første halvdel af bagningen:
Dampovn: 80%.
Almindelig ovn: stil et ovnfast fad med vand i bunden af ovnen.
Skru dampen ned til 0% / tag vandfadet ud efter 7-8 minutter.