Nogle gange skal man bare have et godt flutes uden alt for mange dikkedarer. Dette sprøde flutes er nemt, hurtigt og så smager det godt.
De franske flutes er klar på lidt over en time og passer rigtig godt som tilbehør til suppe eller en god gryderet. Jeg lavede brødet som tilbehør til en Spaghetti Bolognese.
Igen kan jeg godt lide den lidt rustikke tilgang, så dejen rulles blot groft til flutes, så de får lidt struktur, når de er færdige. Jeg har også prøvet at lave to større og “fine” flutes af samme dej, men jeg foretrækker klart fire rustikke flutes.
Franske flutes
Servings 4 flûtes
Ingredienser
- 3 dl mælk
- 25 g gær
- 500 g mel
- 3 spsk olivenolie
- 1 tsk salt
- 1 æg
- Nigellafrø eller sesamfrø eller flagesalt
Sådan gør du
- Opløs gæren i lunkent mælk. Rør ca. halvdelen af melet i. Tilsæt salt og olie.
- Tilføj resten af melet og ælt dejen godt.
- Lad dejen hæve lunt under et viskestykke i 30 minutter.
- Del dejen i 4 og stræk dem groft ud til flutes, som efterhæver 30 minutter.
- Pensl med æg og drys med frø og evt. en smule flagesalt. Snit brødet et par gange med en skarp kniv. Bag ved 225°C i 12-15 minutter*.
Noter
For at få sprøde flutes tilsættes damp under den første halvdel af bagningen:
Dampovn: 80%.
Almindelig ovn: stil et ovnfast fad med vand i bunden af ovnen.
Skru dampen ned til 0% / tag vandfadet ud efter 7-8 minutter.
