Nemme enchiladas, som er en traditionel mexicansk ret med tortillas fyldt med en lækker sauce og kylling. Dette er en af mine ældste og mest brugte opskrifter i min gamle opskriftsbog. Den er nem, hurtig og sĂĄ smager den bare godt. Alle kan lide mexicansk mad og specielt disse enchiladas […]
Tag: Mexicansk
Mexicansk Taco Pande
I one-pot trenden er her alt det gode fra en mexicansk taco samlet i Ă©n pande. Denne nemme ret med kylling og squash er klar pĂĄ kun 30 minutter og bestĂĄr af en god blanding af mexicansk krydderi med spidskommen, en masse gode grøntsager og lidt beans. Tex-Mex krydderi og […]
Kylling Ranch Tortilla Wraps
Nemme, sprøde og krydrede wraps med kylling og hjemmelavet ranch dressing. De kan enten være hjemmelavede fra bunden eller hurtig aftensmad pĂĄ et kvarter. Ranch dressing Sjovt nok har det i mange ĂĄr været svært af finde en god Ranch Dressing. Sjovt, fordi den smager virkelig godt til bĂĄde wraps […]
Mexicansk Lasagne
Alt det gode fra den italienske lasagne blandet med alt det gode fra det mexicanske køkken. Sammen med kalkun, spinat og tex-mex krydderier giver det et nyt og spændende twist pĂĄ den klassiske lasagne opskrift. Opskriften er baseret pĂĄ Knorr’s opskrift pĂĄ Mexicansk Lasagne. Da jeg er ret vild med […]
Chili Con Carne
Dette er min bedste opskrift pĂĄ en af mine største livretter, den klassiske Chili Con Carne. Er chili’en lavet rigtigt, fĂĄr man bĂĄde fylde, god smag og lidt sved pĂĄ panden. Jeg er stor tilhænger af den “rigtige” tex-mex udgave af Chili Con Carne lavet pĂĄ oksekød og bønner sammen […]
Chiliolie
Den her chili olie er et “must have” i ethvert køkken. Den kan spice hvad som helst op, og sĂĄ tager det blot 15 minutter at lave den, sĂĄ der er ingen undskyldning for ikke at lave sin egen chili olie. Jeg er tosset med chili. Resten af familien har […]
Hjemmelavet chilisauce
En god stærk chilisauce er den perfekte mĂĄde at anvende de ekstra chili fra madlavningen pĂĄ. SĂĄ har jeg en chilisauce, som giver et løft til madlavningen i meget lang tid fremover. Holdbarhed Chilisauce kan holde sig i meget lang tid. Er man omhyggelig med at skolde glas og si, […]
Scrambled eggs med forårsløg og chili
En hurtig og anderledes opskrift pĂĄ den klassiske røræg med et twist af chili og revet ost serveret med friske tomater og avocado. Jeg elsker æg til morgenmad. Specielt scrambled eggs er en favorit og den kan laves pĂĄ mange mĂĄder. Der er selvfølgelig den helt klassiske røræg med bacon, […]
Mexicansk Taco Suppe med kylling og kikærter
Alle de gode ting fra en mexicansk taco i en suppe. Nemt, hurtigt og lækkert. For en, der er tosset med mexicansk mad og med suppe, sĂĄ er denne ret helt perfekt. Det er ikke en chili con carne, men tæt pĂĄ. Det er ikke en taco, men tæt pĂĄ. […]
Mexicansk Tacotærte
“Det smager mega godt – altsĂĄ som i mega godt”; det er børnenes professionelle vurdering af den mexicanske tacotærte, som har alle de gode ting fra mexicansk taco-fyld blandet i en tærte. NĂĄr tærtebunden er lavet (eller købt), er det en meget nem ret at sætte sammen. Jeg lavede den […]
Chipotle Chili og Røget Paprika
Jeg elsker chili. SĂĄ er det sagt. Det er et fantastisk krydderi, som kan bruges i stort set alt fra morgenmad til frokost og aftensmad. Det giver fylde og smag til de fleste krydrede retter, men det kan selvfølgelig ogsĂĄ ødelægge hele retten. Og det er hele kunsten ved at anvende chili: at […]
Mexicansk taco krydderi
Der er mange gode færdige blandinger af den ene og den anden slags mexicansk taco krydderiblanding. Men har man mod pĂĄ det, er det super nemt at lave sin egen krydderiblanding, og det er mindst lige sĂĄ velsmagende som de købte udgaver – og noget billigere. Det sidste passer en Sønderjyde som mig […]