I one-pot trenden er her alt det gode fra en mexicansk taco samlet i รฉn pande. Denne nemme ret med kylling og squash er klar pรฅ kun 30 minutter og bestรฅr af en god blanding af mexicansk krydderi med spidskommen, en masse gode grรธntsager og lidt beans.
Tex-Mex krydderi og Chili
Selvom det er mange รฅr siden, jeg boede i Alabama, er jeg stadig tosset med alt mexicansk eller tex-mex, som det nok mere korrekt hedder. Faktisk er hele mit spanske ordforrรฅd koncentreret omkring burrito, enchilada og tortilla – og naturligvis cerveza.
Jeg kan godt lide stรฆrk mad, ogsรฅ lidt stรฆrkere end resten af familien. Her er chiliolien guld vรฆrd. Med den kan jeg justere smagen bagefter, sรฅ styrken bliver helt perfekt.
Keto
Mexicansk Taco Pande er ikke helt keto, men kommer godt med, hvis risen undlades. Og retten kan sagtens spises uden ris. Hvis der er behov for lidt fyld, kan jeg godt finde pรฅ at bruge blomkรฅlsris, men jeg vil foretrรฆkke en ekstra dรฅse kidney beans.
Mexicansk Taco Pande
Ingredienser
- 2 lรธg
- 2 fed hvidlรธg
- 1 bdt forรฅrslรธg
- 2 peberfrugt
- 400 g kyllingefilet
- 1 spsk spidskommen
- Salt og friskkvรฆrnet peber
- 200 g champignon
- 1 squash
- 1 ds majs
- 1 ds kidney bรธnner
- 2 spsk taco krydderi*
- 2 ds flรฅede tomater
- 1 dl vand
- 120 g Tex-Mex eller Mozzarella revet ost
Tilbehรธr
- 4 dl ris (kan erstattes af 1 ekstra Kidney bรธnner)
- Chiliolie**
Sรฅdan gรธr du
- Kog ris efter anvisning pรฅ pakken.
- Snit lรธg, hvidlรธg og forรฅrslรธg fint. Gem toppen af forรฅrslรธg til pynt. Steg alle lรธg 1 min.
- Snit peberfrugt i tern og lad dem stege med i 3 min.
- Skรฆr kyllingefilet i strimler. Flyt grรธntsager til siden og steg kylling. Krydr kylling med spidskommen, salt og peber. Steg kylling i 5 min til de netop er gennemstegte.
- Skรฆr squash og champignon i tern. Drรฆn kidney bรธnner.
- Kom champignon, squash, majs, kidney bรธnner, taco krydderi, flรฅede tomater og vand i panden. Mos evt. de flรฅede tomaterne med grydeskeen. Steg i 10 min.
- Kom ost over og lad det smelte. Pynt med snittet top af forรฅrslรธg. Server retten sammen med ris og en god chiliolie ved siden af.
Noter
- 1 ยฝ spsk spidskommen
- 1 tsk chipotle eller chilipulver
- ยผ tsk hvidlรธgspulver
- ยผ tsk lรธgpulver
- ยผ tsk tรธrret oregano
- ยฝ tsk paprika
- 1 tsk havsalt
- ยฝ tsk friskkvรฆrnet peber
Hvis du vรฆlger at lave denne opskrift, sรฅ fortรฆl mig gerne om det! Skriv en kommentar nedenfor eller tag et billede og โtagโ mig pรฅ Instagram med #6pm_dk.