Champignon-Linse Bolognese

Jeg havde ikke forudset, at en ret med kødsovs – bare uden kød – kunne smage så godt. Der er udelukkende grøntsager i retten, og den smager som en bedre Ragú alla Bolognese. Kæmpe hit i hele familien. Ungerne havde ikke gennemskuet, at der slet ikke er oksekød i retten.

Retten er forholdsvis simpel at lave og udover, at den smager rigtig godt, så mætter den også rigtigt fint. Den er inspireret af Jamie Oliver og tilpasset en lille smule til vore smagsløg.

Champignon-Linse Bolognese
Forb. tid
20 min
Tilb. tid
20 min
Samlet tid
40 min
 
Antal: 4 personer
Ingredienser
  • 1 gulerod
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 stængel selleri
  • Olivenolie
  • 2 laurbærblade
  • 1 spsk italiensk krydderi*
  • 250 g mark-champignon
  • 1 dåse grønne linser (ca 240 g)
  • 2 spsk koncentreret tomatpure
  • 2 dl grøntsagsbouillon
  • 1 ds flåede tomater
  • Salt og friskkværnet peber
  • 400 g pappardelle
  • Parmesan
  • Brøndkarse til pynt
Sådan gør du
  1. Skræl og skær gulerod, løg, hvidløg og selleri i grove stykker. Blend det fint i en blender.
  2. Varm olien en gryde og tilføj grøntsagsblandingen samt laurbærblade og krydderierne. Steg i 10 minutter under omrøring.
  3. Rens og blend champignon og tilføj til gryden. Steg i 3 minutter.
  4. Hæld væde fra linserne og tilføj dem til gryden sammen med tomatpuré, bouillon og finthakkede hele flåede tomater.
  5. Lad retten simre i 10 minutter og smag til med salt og peber.
  6. Kog pastaen al dente efter anvisningerne på pakken.
  7. Tag laurbærbladene op. Bland pasta og grøntsags-bolognese. Pynt med brøndkarse og friskrevet parmesan.
Noter

* Lav nemt din egen italienske krydderiblanding:
2 spsk basilikum
2 spsk merian
2 spsk oregano
1 spsk rosmarin
1 spsk timian
2 tsk hvidløgspulver
Blandes og opbevares i en dåse.

I de italienske gryderetter er det super lækkert med friske krydderier, så jeg foretrækker 1 spsk timian, 1 spsk basilikum og evt. lidt oregano og rosmarin, når det står frisk i haven.

Hvis du laver denne opskrift, så fortæl mig om det! Skriv en kommentar nedenfor eller tag et billede og tag mig på Instagram med #6pm_dk

Har du spørgsmål eller en kommentar? Så vil jeg blive glad for at høre fra dig.