Denne rissalat med kylling og bacon er en af de retter, vi aldrig bliver trรฆtte af herhjemme. Den er bรฅde nem at lave og fyldt med smag, hvilket gรธr den perfekt til travle hverdage โ men den er samtidig lรฆkker nok til at imponere gรฆster.
Salaten bestรฅr af mรธre kyllingestykker, sprรธdt bacon, saftige tomater, rรธdlรธg og frisk hjertesalat, alt sammen vendt med luftige ris og en cremet dressing med et krydret twist. Dressingen, lavet af creme fraiche og mayonnaise, fรฅr et ekstra pift fra hvidvinseddike, paprika, cayenne og spidskommen, hvilket giver salaten en lรฆkker balance mellem det milde, friske og det let spicy.
Server den som en fyldig frokost, en let aftensmad eller som tilbehรธr til en stรธrre middag โ den passer til det hele. Og bonus – den kan laves i god tid og smager nรฆsten endnu bedre dagen efter.

Variationer
Vegetar eller som tilbehรธr. Man kan ogsรฅ udelade kyllingen, og sรฅ er der en god salat, som kan bruges som tilbehรธr til grillmaden.
Retten er egentlig meget alsidig. En lang rรฆkke grรธntsager som forรฅrslรธg, asparges, champignon og sรฅ videre, passer fint sammen med risen.
Kyllingen kan ogsรฅ skiftes ud med lidt rรธget skinke og hรฅrdkogte รฆg.
Risen kan vรฆre alle mulige typer alt efter, hvad jeg har lyst til pรฅ dagen og alt efter, hvad der er i skuffen.
Rissalat med kylling og bacon
Ingredienser
- 4 dl ris (parboiled, jasmin, basmati, brune)
- 2 kyllingefilet
- 250 g rรธget bacon
- 2 hjertesalat
- 1 rรธdlรธg
- 2 tomater
- 1 bdt purlรธg
Dressing
- 2 dl creme fraiche
- 1 dl mayonnaise
- 1 tsk hvidvinseddike
- ยฝ tsk paprika
- ยผ tsk lรธgpulver
- ยผ tsk hvidlรธgspulver
- ยผ tsk cayenne
- ยฝ tsk spidskommen
- salt og friskkvรฆrnet peber
Sรฅdan gรธr du
- Kog risene efter anvisninger pรฅ pakken.
- Steg bacon sprรธdt og knรฆk det i mindre stykker.
- Steg kyllingfilet i lidt af baconfedtet og skรฆr fileterne i tern.
- Skรฆr lรธg i tynde skiver og tomaterne i tern. Skรฆr salaten i strimler. Afkรธl den fรฆrdige ris under koldt vand.
- Bland dressingen og vend den sammen med risen. Vend forsigtigt bacon, kylling og grรธntsager i risen.
- Anret med salat nederst og derefter ris. Pynt med fintklippet purlรธg.
Meget lรฆkker… Lavede den her til aften. Tilsat lidt รฆrter ogsรฅ. Fik marinerede grillede udbenede kyllingoverlรฅr til, sรฅ undlod kylling fileterne.
Tusind tak ๐. Det lyder som en lรฆkker tilfรธjelse. Jeg er ogsรฅ ret vild med kyllingeoverlรฅr. Der er lidt mere smag i.