Kylling i karry med ris og peberfrugt

Kylling i rød karry

Skal det være hurtigt, nemt og krydret, så er denne røde karryret med kylling helt perfekt. Med kun 10 ingredienser er den klar på den tid, det tager at koge risen. Jeg elsker stærkt mad, og med den røde karrypasta er det dejligt nemt at komme lidt styrke i maden. Det sker, at der kommer lidt mere i end resten af familien kan klare, men så kan 1 spsk creme fraiche redde aftensmaden alligevel.

Variationer

Dette er nok en af de mest alsidige retter, jeg kender. Når grundingredienserne hvidløg, ingefær, karrypasta og kokosmælk er på plads, så er der næsten ingen grænser for, hvad man kan komme i denne ret.

Jeg har brugt rød peber og spinat for at give fyld og smag, men på en tur gennem grøntsagsafdelingen kan man vælge, hvad man bedst kan lide: porrer, gulerødder, lime, forårsløg, citrongræs (2 stilke), grønne bønner, babymajs, cashewnødder, peanuts, ananas, champignon, hvidkål, blomkål, broccoli, aubergine, bambusskud.

Som smagsforstærker kan man bruge f.eks. soya (1 spsk) eller fiskesauce (2 spsk) samt sirup (1 spsk), rørsukker (1 spsk) eller kokossukker, hvis den skal være lidt sødere.

Halvdelen af kokosmælken kan også erstattes af madlavningsfløde eller hønsebouillon.

Det er bestemt ikke sidste gang, vi skal have denne ret. Og når jeg nu har prøvet denne udgave med rød peberfrugt og spinat er jeg sikker på, at næste står på forårsløg, broccoli og lidt peanuts.

Kylling i rød karry med frisk spinat

Det tager kun et et minuts tid, så fylder spinaten ingenting. Men den tilføjer farve, smag og fylde.

Kylling i rød karry med frisk spinat

 

Kylling i rød karry
Forb. tid
10 min
Tilb. tid
20 min
Samlet tid
30 min
 
Antal: 4 personer
Ingredienser
  • 500 g kyllingefilet
  • salt og friskkværnet peber
  • 2 spsk olivenolie
  • 2 fed hvidløg
  • 50 g ingefær
  • 2 spsk rød karrypasta
  • 1 ds kokosmælk
  • 1 rød peberfrugt
  • 100 g spinat
  • Ris
Sådan gør du
  1. Kog risene efter anvisninger på pakken.

  2. Skær kyllingen i strimler og krydr med salt og peber.

  3. Snit hvidløg fint og riv ingefær på et rivejern. Varm olivenolie i en pande og steg hvidløg og ingefær i 1 minut. Tilsæt karry pasta og steg videre i 1 minut.

  4. Tilsæt kyllingstrimler og steg til de har fået farve. 

  5. Skær peberfrugt i strimler og tilsæt sammen med spinat og steg til spinaten er faldet sammen. Tilsæt kokosmælk og lad det simre ca. 5 minutter til risene er klare.

 

Hvis du laver denne opskrift, så fortæl mig om det! Skriv en kommentar nedenfor eller tag et billede og tag mig på Instagram med #6pm_dk

9 Comments

  1. Har lige nu tilberedt retten til og med spinaten. og glæder mig til at spise det i aften.
    Jeg har kommet det hele i minus kokosmælken og er nu i tvivl om jeg skulle have ventet med at komme spinaten i sammen med kolosmælken lige før det skal spises.?

    • Hej Bodil. Du kan godt genopvarme spinat (og persille for den sags skyld) hvis du sørger for at køle retten hurtigt ned i køleskabet og gennemvarme den til mindst 75 grader bagefter. Dermed undgår man, at jordbakterier udvikler sig. Hvis du bruger frisk spinat, skal det skylles grundigt inden brug (info fra DR).
      God fornøjelse ?

  2. Jannie Frederiksen

    Kan retten varmes op igen?

    • Hej Jannie. Yes, det kan du godt, selvom det gamle husråd siger, at man skal passe på med persille og spinat. Jeg har gjort det et par gange uden problemer. Følg denne procedure for at være sikker. Køl retten hurtigt ned i køleskabet og gennemvarm den til mindst 75 grader bagefter. Frisk spinat skylles grundigt inden brug.
      God fornøjelse ?

  3. Monica Soto Kristensen

    Vi elsker denne ret og den bliver lavet igen og igen og igen… vi har droppet rød peber og spinat og tilføjer i stedet en frost blanding fra netto der hedder wok grøn til en flad tier… og den sparker møs og bonus er at alle ingredienserne kan være på lager og retten kan laves når lysten melder sig bum bum vi er fan.

    • Hej Monica.
      Tusind tak for det gode tip. Det er virkelig dejligt, at opskriften kan inspirere til at eksperimentere lidt 🙂

  4. En virkelig lækker ret!!
    Men – er lidt nysgerrig på om det er en lille eller stor ds kokosmælk, der er beregnet med i opskriften?

  5. Tak for en super simpelt og velsmagende opskrift.
    Må indrømme, at jeg har sprunget spinaten over, fordi jeg ikke føler den tilfører retten noget, men det er jo en smagssag. Har i stedet tilføjet sukkerærter og gulerødder. Brugte kokosmælk i lightudgave, men stadigvæk lækkert. Synes dog der mangler et eller andet, jeg ikke kan sætte fingeren på. Den er stærk nok, men lidt “vandet”, måske pga. light-udgaven af kokosmælk. Kan man tilføje noget, der ligesom gør den mere fyldig eller rund i smagen? Brugte soya, fordi jeg ikke er begejstret for smagen af fishsauce. Bønner, løg, champignon kan min mave ikke håndtere, så dem holder jeg også på et minimum, men jeg har brug for retter som denne i forbindelse med at kunne administrere indtagelsen af protein og fedt.
    Tak for en skøn ret, selvom jeg er krævende. 🙂 Regner med også at prøve din ret med kylling i wraps, selvom jeg nok bliver nødt til at finde et lettere alternativ til mayonnaisen (er pt. på kur, men vil stadigvæk gerne spise noget, der smager godt).

Har du spørgsmål eller en kommentar? Så vil jeg blive glad for at høre fra dig.