Salat nicoise er en dejlig nem og hurtig salat, som i sin grundform indeholder salat, tun, bønner, æg og oliven, men som kan varieres med, hvad man nu har i køleskabet.
Den originale opskrift indeholder også ansjoser, men den lille fisk har ikke en høj stjerne i huset, så den slipper i denne omgang. I stedet drysses med lidt godt flagesalt, så den salte smag stadig fremhæver tunen og æggene.
Senneps-, eddike-, olivenolie vinaigretten bruger jeg i rigtig mange sammenhæng, men den passer specielt godt til salade niçoise.
Hvis man skal være lidt tro mod retten, skal man naturligvis bruge niçoise oliven, som er min absolutte favorit-oliven. Jeg brugte nogle lidt triste bønner fra fryseren, men næste gang laver jeg retten, når der er friske bønner hos grønthandleren!
Salat nicoise
Ingredienser
- 2 ds tun
- 4 g æg
- 2 hjertesalat
- 200 g grønne bønner
- 250 g cherrytomater
- 1 lille rødløg
- (12 ansjosfileter)
- 125 g oliven niçoise
Dressing
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk citron eller hvidvinseddike
- 1 tsk dijonsennep
- Salt og friskkværnet peber
- Godt brød
Sådan gør du
- Kog æggene 10 minutter, afkøl og pil dem. Skær dem i kvarte eller halve.
- Kog bønnerne uden salt i 3-4 minutter, så de stadig er sprøde (eller knusprig, som det hedder her i huset)
- Skyl salaten og bræk den i mindre stykker. Skær rødløget i tynde både. Skær tomaterne i halve.
- Bland vinaigretten: olie, eddike, sennep samt salt og peber.
- Anret med salat i bunden og alle de andre ingredienser over. Bland med lidt dressing og drys med lidt flagesalt. Server godt brød til.
