Porsesnaps

Porsesnaps er favoritten blandt snaps til julefrokost og påskefrokost. Den er mild og blød i smagen og går perfekt til lidt lækkert smørrebrød.

Min nabo har altid været god for en virkelig god porsesnaps til julefrokosten – faktisk så god, at min kone, der normalt ikke kan udstå snaps, kunne nyde et glas til julefrokosten. Nu har jeg fået listet opskriften og porsens voksesteder ud af ham, så jeg selv kan producere hjemmelavet porsesnaps, der kan nydes fra Jul og lige til Påske.

Porse og trækketid

Porse vokser i moser og sumpe, og specielt i Nordjylland skulle den være nem at finde. I Silkeborgs skove vokser den ved den hyggelige Vejlbo Mose tæt på Aqua.
Om foråret fra maj-juni er de spæde blade gode til en mild snaps, der kan trække i 2-3 uger.

De lidt kraftige blade i perioden juli – oktober giver også en god smag, men skal ikke trække så længe, da snapsen kan blive kraftig i smagen. Den trækker i ca 1-2 uger. Smag en teskefuld efter 1 uge og indtil den er god og bladene kan fjernes.

Blomsterne eller “raklerne” ligner små grankogler og giver en anden og mere intens porsesmag. Raklerne kan plukkes januar – februar og juli – august. De skal trække i 4-8 uger for en god smag.

Snaps eller Vodka

Jeg blander porsen i en flaske smagsneutral vodka.
Når porsesnapsen har trukket i en periode, kan den drikkes, som den er, eller blandes op med en smagsneutral max 40% snaps som for eksempel en Brøndum.

Print Pin

Porsesnaps

Trækketid 7 dage dage

Servings 1 flaske

Ingredienser

• 2 håndfulde porseblade (eller 1 håndfuld rakler)
• 1 fl vodka (70 cl)

Når snapsen skal drikkes:

• 1 fl Klar brøndum eller vodka

Sådan gør du

• Skyl bladene i koldt vand for at fjerne eventuelle smådyr og støv og lad dem tørre helt på et viskestykke.
• Kom 2 håndfulde blade eller 1 håndfuld rakler i et stort skoldet glas eller flaske og dæk bladene med vodka. Sæt låg på, og stil flasken et tørt og køligt sted i 1 uge. Man kan evt. smage en teskefuld efter 3-4 dage. Den skal ikke være bitter men have en kraftig, aromatisk smag og en flot mørkegrøn og lidt gylden farve.
• Når den er klar, hældes snapsen gennem et kaffefilter eller et rent klæde over i en ren beholder eller flaske. Nu skal essensen trække minimum 2 uger, men gerne 2 måneder.

Servering

• Essensen er ofte for kraftig til at drikke rent. Hæld essensen i en ren (og pæn) flaske og spæd op med den klare snaps/vodka indtil smagen rammes, typisk i forholdet 1:1 til 1:2.
• Serveres kælderkold eller ved stuetemperatur, så den fulde smag kan nydes.

Noter

Snapsen kan holde sig i årevis – eller måske kun til næste julefrokost…

Porsesnaps er perfekt sammen med en god hjemmelavet karrysild.