Just’s Langtidshævede Boller

Dette er en af de lækreste opskrifter på boller, som jeg har smagt. Bollerne er sprøde og velsmagende og så passer de perfekt til både madpakken og morgenbordet.

Opskriften er meget fleksibel, hvilket er en af grundene til, at jeg elsker den. Man kan bruge det, man lige har i skabene af kerner, frø og nødder. Hvis det er større nødder, hakkes de en gang inden de kommer i dejen. Blandingen af gulerødder, rugmel, havregryn og hvedemel giver tilsammen en god fyldig bolle. Ligesom i burgerbollerne og suppebrødene, er der et yoghurt produkt i, som giver bollerne et ekstra pift.

Denne opskrift giver 14 boller, men jeg laver lige så tit en dobbeltportion og lader den anden halvdel blive i køleskabet endnu en nat. Så er der friskbagte boller to dage i streg.

 

Just’s Langtidshævede Boller
Forb. tid
20 min
Tilb. tid
40 min
Samlet tid
1 t
 
Antal: 14 boller
Ingredienser
  • 1/2 liter lunken vand
  • 25 g gær
  • 1 spsk sukker eller honning
  • 1/2 spsk salt
  • 2 håndfulde solsikkekerner eller hvad man nu lige har
  • 2 spsk neutral skyr (eller ymer, A38, yoghurt naturel)
  • 2-3 store revne gulerødder
  • 1 dl havregryn
  • 1 1/2 dl rugmel
  • 10 dl hvedemel
Sådan gør du
  1. Opløs gær i vandet. Tilsæt resten af ingredienserne undtagen melet. Rør godt til skyen ikke klumper. Ælt rugmelet i og til sidst æltes hvedemelet i.
  2. Stil dejen til hævning i køleskabet natten over.
  3. Form 14 boller af dejen og bag dem i en forvarmet ovn ved 220 grader varmluft i 35-40 min. I bunden af ovnen hældes en ½ liter vand i et fad eller dyb bradepande. Bollerne bliver bedst, hvis de får lov at hvile i 15-20 minutter.

 

Tip fra Just

“Jo bedre mel du bruger, jo bedre bliver bollerne”. Det burde være åbenlyst, men jeg har i lang tid brugt en forholdsvis billig mel i den tro, at mel er mel. Det er det ikke.

Disse brunchopskrifter kan også interessere dig

Croque Monsieur & Croque MadameSandwichboller med müsliBlommemarmelade med kanel & mandler



Hvis du laver denne opskrift, så fortæl mig om det! Skriv en kommentar nedenfor eller tag et billede og tag mig på Instagram med #6pm_dk

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

LIGNENDE INDLÆG

Har du spørgsmål eller en kommentar? Skriv her.